干し麹。開封後は冷蔵保存をお勧めします。手作り味噌、塩麹、甘酒などの原料としてご利用いただけます。袋の裏には日本語で麹の使い方が書かれています。麹を魚や肉に漬け込むと、プロテアーゼにより食感が柔らかくなり、アミノ酸により味が良くなります。