"Salt that is particular about preserving seawater components."

Although Okinawa is known for its beautiful sea, Miyakojima is said to have the clearest sea. The pumped up underground seawater is rich in Ryukyu limestone components, and snow salt is salt that is made to condense all of it, even the bitterness that is normally removed. All of the seawater used in Yukishio is pumped up 22 meters underground from the factory.

Snow salt is crystallized while still containing Magnesium Chloride.

- Concentrated seawater is sprayed onto a piping hot metal plate to evaporate the water in 2 seconds.

It crystallizes in an instant and becomes a smooth powder. (I didn't grind it)

Since the water evaporates in 2 seconds, there is no time for the bittern and salt to separate.

I was able to trap all the bitterness in the salt. As a result, the sodium chloride content in snow salt is approximately 77%.

The rest is made up of bittern ingredients. Snow salt is rich in magnesium, calcium, and potassium.

-Bitter bittern crystallizes at a temperature that does not make it bitter, giving it a mellow taste.

Comparison of ingredients contained in snow salt

<Amount of various ingredients in 100g of product>

「海水の成分を残すことにこだわった塩。」

美しい海で知られる沖縄の中で、その透明度は随一といわれているのが宮古島。汲み上げた地下海水には琉球石灰岩の成分が豊富に溶け込んでおり、そのすべてを、通常は取り除かれるニガリ分までも凝縮するように作られている塩が雪塩です。雪塩に使用されている海水は全て工場の地下２２ｍで汲み上げられます。

雪塩は、ニガリ分も含んだまま結晶にします

・濃縮した海水を、アツアツに熱した金属板の上に吹き付けて、2秒間で水分を蒸発させています。
一瞬で結晶化するので、さらさらの粉末状になります。（すりつぶしたりはしていません）
２秒間で水分を蒸発させるので、にがりと塩が分離する暇がなく、
ニガリ分を全部塩の中に閉じ込めることができました。その結果、雪塩に含まれる塩化ナトリウムは約77％程度です。
残りはにがり成分で構成されています。雪塩はマグネシウム、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。

・苦味の強いニガリが、苦くならない温度で結晶化するため、まろやかな味わいになります。